角逐中，淮扬菜大家们选用螃蟹、银鱼、甲鱼、长鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，使用蒸、炒、熬、煮、雕镂等手法，从营养、摆盘等方面加强创新，充分体现淮扬菜南北兼容的特色与活力。在淮扬菜大家们的互换和碰撞中，淮扬菜在新时期迸发出了新的火花。

　　经过精心烹饪，松鼠桂鱼、鳝鱼狮子头、软兜长鱼……一路路热气腾腾、浓香四溢的优美菜品相继呈此刻评委们刻下。

　　经过强烈角逐，来自市IM体育集团旗下淮扬菜集团创新淮扬菜研发中心的厨师魏坤凭借“银丝长鱼”和“蟹粉脆皮立鳞甘鲷”两路菜获得2023中国（武汉）淮扬菜大家赛总决赛第一名，并荣获“江苏烹饪大家”称号。

　　魏坤介绍，银丝长鱼是传统108路长鱼宴中的一路经典菜，烹造时选用七到八两沉的鳝鱼，去骨去皮后用开水去除血丝，菜品色白如银、咸鲜爽滑。“这是我第三年参与淮扬菜大家赛，每次都有新收成，这么多选手同台竞技，能够更好地把淮扬菜技艺弘扬光大。”

　　随着淮扬菜集聚区城市美食文化互换的不休深入，淮扬菜大家赛已成为淮扬菜守正创新的沉要平台，通过以赛代训、以赛代学，形成了名师、名品、名店、名菜，加强武汉与其他省市淮扬菜高手之间互换的同时，也不休推动淮扬菜尺度化、产业化、规；⒄。